Es importante seguir una alimentación saludable para evitar enfermedades y reforzar el sistema inmunológico. Si queremos mantenernos en forma y tener una buena salud, podemos tomar legumbres tres veces a la semana. Los garbanzos ofrecen múltiples beneficios porque son ricos en proteínas, fibra, ácido fólico, hierro, calcio, potasio, zinc, vitamina B6 y vitamina E.
Esta legumbre es originaria de Turquía, pero en España podemos encontrar las siguientes variedades: garbanzo castellano, garbanzo venoso andaluz y el garbanzo pedrosillano. Además, son muy versátiles y con estas legumbres podemos preparar diferentes platos. Estas legumbres están presentes en los guisos y cocidos tradicionales de nuestro país, ya que se pueden preparar platos exquisitos y llenos de sabor.
En invierno podemos disfrutar de un cocido con verduras y legumbres, puesto que es un plato que aporta minerales y vitaminas. También podemos tomar estas legumbres en verano y preparar una ensalada de garbanzos con zanahoria y tomate. A día de hoy, se prepara recetas saludables con esta legumbre, ya que con el garbanzo podemos preparar un pan proteico. Se trata de un pan que es saciante y perfecto para cenar.
Los profesionales de la tienda Frutos secos del Carmen, expertos en frutos secos artesanales y legumbres, nos explican que para preparar estas recetas, podemos optar por los garbanzos cocidos o crudos, pero si optamos por la segunda opción, debemos dejarlos en remojo más de 8 horas y echarlos en el cazo cuando el agua esté hirviendo.
Es importante conocer los mejores trucos para cocinarlos y combinarlos con alimentos que también sean saludables. Por ejemplo, en esta época se pueden preparar guisos de garbanzos con espinacas, pero también snacks saludables. En algunos restaurantes veganos hornean estas legumbres ya cocidas con diferentes especias y un chorrito de aceite de oliva, y acompañan este snack con diferentes salsas de verduras.
A día de hoy, también se utiliza la harina de garbanzos porque contiene hidratos de carbono de absorción lenta. El diario 20minutos explica que «es un alimento que aporta altas cantidades de proteínas, fibra y minerales como el hierro y magnesio». Esta harina es apta para todos, pero especialmente para las personas que no pueden tomar gluten o quieren mejorar su salud digestiva. La harina de garbanzos es perfecta para rebozar filetes de pollo, o incluso para elaborar un bizcocho saludable y sin gluten.
Incluso, podemos utilizar el líquido de los garbanzos en conserva para preparar merengue sin clara de huevo. Los veganos o las personas que son intolerantes al huevo, pueden utilizar este líquido para preparar merengue. El aquafaba, es decir, el líquido de los garbanzos en conserva contiene proteínas y es muy saludable. Por eso, se utiliza para sustituir el huevo y disfrutar de su aporte nutricional.
Este líquido se bate perfectamente y se monta porque las proteínas retienen aire, por lo que podemos conseguir un merengue muy saludable. Los pasteleros veganos optan por este líquido para preparar bizcochos y tartas. Incluso, en esta época apuestan por el aquafaba para elaborar mazapanes caseros y sin huevo. Es importante utilizar los garbanzos y su líquido para elaborar recetas diferentes y necesarias para seguir una alimentación rica en vitaminas y minerales. En este artículo explicaremos el aporte nutricional de los garbanzos y cuáles son los motivos para añadirlos a nuestra dieta.
Los beneficios saludables de los garbanzos
Los beneficios que aportan los garbanzos son los siguientes.
Alto contenido en fibra
Los garbanzos aportan fibra, evitan el estreñimiento y regulan la función digestiva.
Aportan hierro
Si preparamos platos con garbanzos, podemos evitar la anemia porque aportan hierro. Pero lo ideal es combinar estas legumbres con alimentos que tengan un alto contenido en vitamina C.
Aportan energía
Los deportistas pueden tomar garbanzos porque aportan proteínas y energía. Estas legumbres aportan vitaminas del grupo B, que son esenciales para reducir el cansancio.
Ayudan a controlar el peso
Las personas que quieren adelgazar pueden tomar ensaladas de garbanzos porque estas legumbres presentan un bajo contenido en grasas y favorecen la expulsión de líquidos.
Bajo índice glucémico
Las personas diabéticas pueden tomar legumbres, porque ayudan a regular el azúcar en sangre y tienen un bajo índice glucémico.
Proteínas de calidad
Los niños también deben tomar garbanzos porque las proteínas de las legumbres contienen los 9 aminoácidos esenciales y aportan energía. Todos los niños y adolescentes que practican deporte, deben consumir recetas saludables con este alimento, ya que aportan proteínas de calidad. Es importante que los niños preparen pan de garbanzo o algún snack para que conozcan los beneficios saludables de estas legumbres. También les podemos explicar las diferentes variedades de garbanzos que hay en España.
Alto contenido de fósforo
Sabemos que hay alimentos que cuidan de nuestra salud oral y en esa lista de alimentos se encuentran los garbanzos, porque aportan un alto contenido de fósforo.
Son ricos en vitamina C
Los garbanzos son ricos en vitamina C y ayudan a reforzar el sistema inmunológico.
